중국식 짜장면(炸酱面) 레시피와 만드는 법! 깊고 진한 짜장 소스의 비법을 소개합니다

짜장면 레시피: 깊고 진한 중국식 짜장 소스 만들기

짜장면(炸酱面)은 중국의 대표적인 면 요리로, 풍미 가득한 **춘장(된장과 비슷한 발효된 검은 소스)**을 이용해 만든 소스가 특징입니다.

1. 짜장면이란?

**짜장면(炸酱面, Zhajiangmian)**은 중국의 대표적인 면 요리로, **춘장(炸酱, Zha Jiang)**을 볶아 만든 짜장 소스와 삶은 면을 곁들여 먹는 음식입니다. 한국식 짜장면과 달리 **중국식 짜장면은 짭짤하면서도 감칠맛이 강한 것이 특징**입니다.

2. 짜장면 재료

짜장면을 만들기 위해 필요한 기본 재료를 준비하세요.

🔹 면 & 고명 재료

• 중화면(생면) 2인분
• 오이 1개 (채 썰기)
• 달걀 1개 (삶아서 반으로 자르기)

🔹 짜장 소스 재료

• 춘장(짜장) 3큰술
• 돼지고기 다짐육 150g
• 양파 1개 (잘게 썰기)
• 대파 1대 (다진 것)
• 마늘 2쪽 (다진 것)
• 생강 1작은술 (다진 것)
• 간장 1큰술
• 설탕 1큰술
• 물 1/2컵
• 감자 전분 1큰술 (물 2큰술과 섞기)
• 식용유 2큰술

3. 짜장면 만드는 법 (레시피)

아래 순서를 따라 하면 누구나 쉽게 짜장면을 만들 수 있습니다.

① 짜장 소스 준비

팬에 식용유를 두르고 춘장을 중약불에서 2~3분 볶아줍니다. 볶아야 쓴맛이 줄어들고 감칠맛이 살아납니다.

② 돼지고기 & 야채 볶기

다른 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 생강, 대파를 볶다가 돼지고기를 넣고 익힙니다. 고기가 익으면 양파를 넣고 함께 볶아줍니다.

③ 짜장 소스 조리

볶아둔 춘장을 돼지고기 & 양파에 넣고 간장, 설탕, 물을 넣어 5분 정도 졸입니다.

④ 전분물로 농도 조절

소스가 어느 정도 끓으면 감자 전분을 물에 풀어 넣고 잘 저어 걸쭉한 농도를 맞춥니다.

⑤ 면 삶기

끓는 물에 중화면을 넣고 3~4분간 삶아준 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

⑥ 플레이팅

그릇에 면을 담고 짜장 소스를 듬뿍 올린 후, 오이채와 삶은 달걀을 곁들여 완성합니다.

4. 짜장면 맛있게 먹는 팁

• 춘장을 볶을 때 설탕을 추가하면 짠맛이 줄어들고 깊은 감칠맛이 살아납니다.
• 매콤한 맛을 원하면 다진 청양고추나 고추기름을 추가하세요.
• 오이 대신 채 썬 당근이나 양배추를 올려도 맛있습니다.

5. 짜장면 칼로리와 영양 정보

짜장면은 탄수화물과 단백질이 풍부한 요리로, 영양 균형을 맞추어 먹으면 더욱 좋습니다.

영양 성분	1인분 기준
칼로리	600kcal
단백질	18g
지방	15g
탄수화물	90g

6. 짜장면 레시피 요약

1. 춘장을 기름에 볶아 준비한다.
2. 돼지고기, 양파, 마늘을 볶는다.
3. 춘장을 넣고 간장, 설탕을 추가해 졸인다.
4. 전분물을 넣어 걸쭉하게 만든다.
5. 면을 삶아 찬물에 헹궈 준비한다.
6. 그릇에 면을 담고 소스를 올려 완성한다.

7. 마무리

**짜장면(炸酱面)**은 깊고 진한 짜장 소스의 감칠맛이 매력적인 요리입니다. 오늘 집에서 정통 중국식 짜장면을 만들어 맛있게 즐겨보세요! 🍜