마파두부 레시피: 중국 정통 요리 쉽게 만드는 법
마파두부(麻婆豆腐)는 중국 사천 지방을 대표하는 매콤하고 감칠맛이 뛰어난 요리입니다. 부드러운 두부와 매콤한 소스가 어우러져 밥과 함께 먹기 좋은 인기 메뉴입니다.
1. 마파두부란?
마파두부(麻婆豆腐, Mapo Tofu)는 중국 사천(四川) 지역의 전통 요리로, **두부와 다진 고기, 두반장(豆瓣酱)**을 사용하여 만든 매운 음식입니다. ‘마파(麻婆)’는 중국어로 ‘얼얼한 맛을 내는 할머니’라는 뜻으로, 사천 요리 특유의 매콤한 맛과 얼얼한 느낌이 특징입니다.
2. 마파두부 재료
집에서 쉽게 만들 수 있도록 준비해야 할 재료는 다음과 같습니다.
- 두부 1모
- 다진 소고기 또는 돼지고기 100g
- 두반장(豆瓣酱) 1큰술
- 고추기름 1큰술
- 마늘 2쪽 (다진 것)
- 생강 1작은술 (다진 것)
- 간장 1큰술
- 설탕 1작은술
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술)
- 파 (다진 것, 고명용)
3. 마파두부 만드는 법 (레시피)
아래 순서대로 따라 하면 누구나 쉽게 마파두부를 만들 수 있습니다.
① 두부 준비
두부를 먹기 좋은 크기로 깍둑 썰기하여 끓는 물에 1분간 데친 후 체에 밭쳐둡니다. 이렇게 하면 두부가 부서지지 않고 단단해집니다.
② 다진 고기 볶기
팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어 볶습니다. 향이 올라오면 다진 고기를 넣고 익을 때까지 볶습니다.
③ 양념 만들기
다진 고기가 익으면 두반장, 고추기름, 간장, 설탕을 넣고 1분간 볶아줍니다. 이 과정에서 매콤한 마파두부 특유의 소스가 완성됩니다.
④ 두부 넣고 졸이기
썰어둔 두부를 넣고 소스가 잘 스며들도록 약불에서 3~5분 정도 끓입니다.
⑤ 전분물 추가
소스의 농도를 맞추기 위해 전분물을 넣고 골고루 섞어줍니다. 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓이면 완성!
⑥ 마무리
마파두부를 그릇에 담고 송송 썬 파를 올려주면 더욱 먹음직스럽습니다.
4. 마파두부 맛있게 먹는 팁
- 밥 위에 올려 **마파두부 덮밥**으로 먹으면 더욱 맛있어요.
- 마라향을 더 느끼고 싶다면 **화자오(花椒, 산초 가루)**를 추가하세요.
- 매운맛을 줄이고 싶다면 **두반장을 줄이고 간장으로 대체**하면 돼요.
5. 마파두부 칼로리와 영양 정보
마파두부는 고단백 두부와 영양가 있는 향신료를 사용해 건강한 한 끼로도 좋아요.
| 영양 성분 | 100g 기준 |
|---|---|
| 칼로리 | 180kcal |
| 단백질 | 9g |
| 지방 | 12g |
| 탄수화물 | 8g |
6. 마파두부 레시피 요약
- 두부를 썰어 살짝 데친다.
- 다진 고기와 마늘, 생강을 볶는다.
- 두반장, 고추기름, 간장을 넣어 양념한다.
- 두부를 넣고 졸인다.
- 전분물을 넣어 농도를 맞춘다.
- 마무리로 파를 올려 완성!
7. 마무리
이제 집에서도 간단하게 **정통 마파두부**를 만들 수 있습니다! 🍲 얼얼하고 감칠맛 나는 중국 요리를 직접 만들어 보고 싶다면 이 레시피를 참고해보세요.
