중국식 냉채 요리 양장피(凉皮) 레시피와 만드는 법! 새콤달콤한 양장피의 맛을 집에서 즐겨보세요

양장피 레시피: 새콤달콤한 중국식 냉채 만들기

양장피(凉皮)는 중국의 대표적인 냉채 요리로, 쫄깃한 면과 신선한 채소, 새콤달콤한 소스가 조화를 이루는 인기 요리입니다.

1. 양장피란?

**양장피(凉皮, Liangpi)**는 중국 **북방 지역에서 유래한 냉채 요리**로, 밀가루 전분으로 만든 쫄깃한 면을 다양한 채소, 해산물, 고기와 함께 새콤달콤한 소스로 버무려 먹는 음식입니다. 특히 여름철 시원하게 즐기기 좋은 메뉴로, 깔끔하고 담백한 맛이 특징입니다.

2. 양장피 재료

양장피를 집에서 만들기 위해 필요한 재료를 준비하세요.

🔹 면(양장피) 재료

• 밀가루 2컵
• 물 1컵
• 소금 1/2작은술
• 식용유 1큰술

🔹 토핑 재료

• 오이 1개 (채 썰기)
• 당근 1/2개 (채 썰기)
• 해파리 100g (염장 해파리 사용 시 물에 담가 염분 제거)
• 게맛살 3줄
• 돼지고기 또는 닭고기 100g
• 계란 1개 (지단으로 만들기)

🔹 소스 재료

• 식초 3큰술
• 간장 2큰술
• 설탕 1큰술
• 고추기름 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 연겨자 1/2작은술
• 참기름 1큰술

3. 양장피 만드는 법 (레시피)

아래 단계를 따라 하면 집에서도 쉽게 양장피를 만들 수 있습니다.

① 양장피(면) 만들기

밀가루, 물, 소금을 섞어 반죽을 만든 후, 체에 걸러 부드러운 반죽을 준비합니다. 기름을 살짝 두른 팬에 반죽을 얇게 부쳐 양장피를 만듭니다. 부친 양장피를 식힌 후, 길쭉하게 썰어 준비합니다.

② 재료 손질

돼지고기(또는 닭고기)를 삶아 결대로 찢어줍니다. 해파리는 물에 헹궈 염분을 제거한 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 담급니다.

③ 지단 만들기

계란을 풀어 팬에 얇게 부쳐 지단을 만든 후, 채 썰어줍니다.

④ 소스 만들기

식초, 간장, 설탕, 고추기름, 다진 마늘, 연겨자, 참기름을 섞어 새콤달콤한 소스를 만듭니다.

⑤ 모든 재료 섞기

양장피 면과 손질한 채소, 해파리, 고기, 계란 지단을 넣고 소스를 부어 골고루 섞어줍니다.

⑥ 플레이팅

완성된 양장피를 접시에 담고 깨를 뿌려 마무리합니다.

4. 양장피 맛있게 먹는 팁

• 소스를 뿌린 후 10분 정도 숙성하면 맛이 더욱 깊어집니다.
• 기호에 따라 청양고추를 추가하면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
• 땅콩가루를 뿌려주면 고소한 풍미가 더욱 살아납니다.

5. 양장피 칼로리와 영양 정보

양장피는 저칼로리이면서도 단백질과 비타민이 풍부한 건강식 요리입니다.

영양 성분	1인분 기준
칼로리	300kcal
단백질	15g
지방	8g
탄수화물	45g

6. 양장피 레시피 요약

1. 양장피 반죽을 부쳐 면을 만든다.
2. 돼지고기 또는 닭고기를 삶아 찢는다.
3. 해파리는 데친 후 찬물에 헹군다.
4. 계란을 부쳐 지단을 만든다.
5. 식초, 간장, 설탕 등으로 소스를 만든다.
6. 모든 재료를 섞고 소스를 뿌려 완성한다.

7. 마무리

**양장피(凉皮)**는 여름철 시원하고 새콤달콤하게 즐길 수 있는 최고의 냉채 요리입니다. 오늘 집에서 정통 중국식 양장피를 만들어 맛있게 즐겨보세요! 🥗