베이징덕(北京烤鸭) 레시피와 만드는 법! 바삭하고 촉촉한 중국식 오리구이를 집에서 쉽게 만들어 보세요

베이징덕 레시피: 바삭하고 촉촉한 중국식 오리구이 만들기

베이징덕(北京烤鸭)은 중국 베이징을 대표하는 전통 요리로, 바삭한 껍질과 육즙 가득한 오리고기가 특징입니다.

1. 베이징덕이란?

**베이징덕(北京烤鸭, Peking Duck)**은 중국 **베이징에서 유래한 오리 요리**로, **오리를 바삭하게 구운 후 얇게 썰어 밀전병과 오리 소스에 싸 먹는 요리**입니다. 바삭한 껍질과 부드러운 고기의 조화가 매력적이며, 중국에서 가장 유명한 전통 요리 중 하나입니다.

2. 베이징덕 재료

집에서 정통 베이징덕을 만들기 위해 필요한 재료를 준비하세요.

🔹 오리 준비

• 오리 한 마리 (약 2~2.5kg)
• 소금 1큰술
• 식초 2큰술
• 꿀 2큰술
• 끓는 물 1L

🔹 양념 재료

• 간장 3큰술
• 오향분(五香粉) 1작은술
• 다진 마늘 1큰술
• 생강즙 1큰술
• 참기름 1큰술

🔹 곁들일 재료

• 밀전병 (중국식 팬케이크)
• 파 (길게 썬 것)
• 오이 (채 썬 것)
• 해선장(중국식 오리 소스) 3큰술

3. 베이징덕 만드는 법 (레시피)

아래 단계를 따라 하면 바삭하고 육즙 가득한 베이징덕을 만들 수 있습니다.

① 오리 손질

오리의 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 끓는 물을 여러 번 부어 피부를 팽팽하게 만들어 줍니다.

② 양념 바르기

간장, 오향분, 마늘, 생강즙, 참기름을 섞어 오리 안팎에 고루 바른 후 냉장고에서 12시간 동안 재웁니다.

③ 꿀물 코팅

꿀과 식초를 섞어 오리 피부에 고루 발라줍니다. 이렇게 하면 구울 때 껍질이 더욱 바삭해집니다.

④ 오리 건조

오리를 통째로 걸어 6시간 이상 말려줍니다. 이 과정을 거쳐야 오리 껍질이 더욱 바삭하게 구워집니다.

⑤ 오븐에 굽기

200℃로 예열한 오븐에서 오리를 40분간 굽습니다. 중간에 오리의 방향을 바꿔가며 고루 익혀줍니다.

⑥ 오리 썰기

잘 구워진 오리를 꺼내 5분간 식힌 후, 날카로운 칼로 껍질과 살을 얇게 썰어줍니다.

⑦ 플레이팅

밀전병 위에 해선장을 바르고, 오리 고기, 파, 오이를 올린 후 돌돌 말아 완성합니다.

4. 베이징덕 맛있게 먹는 팁

• 오리를 말릴 시간이 부족할 경우, 냉장고에서 최소 3시간 이상 건조시키세요.
• 더욱 바삭한 식감을 원한다면 마지막 10분간 220℃에서 추가로 구워주세요.
• 밀전병 대신 상추나 김에 싸서 먹어도 맛있습니다.

5. 베이징덕 칼로리와 영양 정보

베이징덕은 단백질이 풍부하며, 고소한 오리 껍질이 특징적인 요리입니다.

영양 성분	100g 기준
칼로리	330kcal
단백질	20g
지방	25g
탄수화물	5g

6. 베이징덕 레시피 요약

1. 오리를 씻고 끓는 물을 부어 피부를 팽팽하게 만든다.
2. 양념을 바른 후 냉장고에서 12시간 숙성한다.
3. 꿀물 코팅 후 6시간 이상 건조한다.
4. 200℃ 오븐에서 40분간 굽는다.
5. 구운 오리를 얇게 썰어 밀전병에 싸서 먹는다.

7. 마무리

**베이징덕(北京烤鸭)**은 바삭한 껍질과 촉촉한 고기의 조화가 매력적인 중국 전통 요리입니다. 오늘 집에서 정통 베이징덕을 만들어 맛있게 즐겨보세요! 🦆🔥