홍소육(红烧肉) 레시피와 만드는 법! 부드럽고 달콤 짭조름한 중국식 돼지고기 조림을 집에서 쉽게 만들어 보세요

홍소육 레시피: 부드럽고 짭조름한 중국식 돼지고기 조림 만들기

홍소육(红烧肉)은 중국의 대표적인 가정식 요리로, **간장과 향신료로 졸여 부드럽고 감칠맛 나는 돼지고기 조림**입니다.

1. 홍소육이란?

**홍소육(红烧肉, Hóngshāo Ròu)**은 **돼지고기를 간장, 설탕, 향신료와 함께 졸여 깊은 감칠맛과 부드러운 식감을 내는 중국 요리**입니다. 중국 전역에서 사랑받는 요리로, 특히 **상하이식 홍소육은 달콤하고 부드러운 맛**이 특징입니다.

2. 홍소육 재료

집에서 정통 홍소육을 만들기 위해 필요한 재료를 준비하세요.

🔹 기본 재료

• 돼지고기 삼겹살 500g (껍질 포함)
• 대파 1대 (길게 썰기)
• 생강 3쪽 (편 썰기)
• 마늘 3쪽
• 계피(桂皮) 1조각
• 팔각(八角) 2개
• 정향(丁香) 3개 (선택 사항)

🔹 양념 재료

• 간장 3큰술
• 노두유(老抽, 진한 간장) 1큰술
• 설탕 2큰술
• 황주(黄酒) 또는 맛술 2큰술
• 물 1컵
• 고추기름(선택 사항) 1작은술

3. 홍소육 만드는 법 (레시피)

아래 단계를 따라 하면 부드럽고 윤기 있는 홍소육을 만들 수 있습니다.

① 돼지고기 손질

돼지고기를 끓는 물에 5분간 데쳐 불순물을 제거한 후, 찬물에 헹구고 한입 크기로 썰어둡니다.

② 설탕 카라멜화

팬에 설탕 2큰술을 넣고 약불에서 녹여 카라멜 색이 나올 때까지 저어줍니다.

③ 돼지고기 볶기

카라멜화된 설탕에 돼지고기를 넣고 중불에서 겉면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다.

④ 양념과 향신료 추가

간장, 노두유, 황주, 물을 넣고 대파, 생강, 마늘, 계피, 팔각을 넣어줍니다.

⑤ 졸이기

뚜껑을 덮고 중약불에서 1시간 동안 졸입니다. 중간중간 국물을 끼얹어 윤기를 살려줍니다.

⑥ 완성

국물이 졸아들고 돼지고기가 부드러워지면 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다.

4. 홍소육 맛있게 먹는 팁

• **더욱 깊은 맛을 원한다면** 냉장고에서 하룻밤 숙성한 후 데워 드세요.
• **더 달콤한 맛을 원한다면** 설탕 대신 꿀을 추가해 보세요.
• **더 부드러운 고기를 원한다면** 압력솥을 이용해 조리 시간을 단축하세요.

5. 홍소육 칼로리와 영양 정보

홍소육은 단백질과 지방이 풍부하며, 밥반찬으로 즐기기에 좋은 요리입니다.

영양 성분	1인분 기준
칼로리	550kcal
단백질	30g
지방	40g
탄수화물	10g

6. 홍소육 레시피 요약

1. 돼지고기를 데쳐 불순물을 제거한다.
2. 설탕을 카라멜화한 후 돼지고기를 넣어 볶는다.
3. 간장, 황주, 물을 넣고 향신료를 추가한다.
4. 중약불에서 1시간 동안 졸인다.
5. 국물이 졸아들면 완성하여 그릇에 담는다.

7. 마무리

**홍소육(红烧肉)**은 달콤 짭조름한 맛과 부드러운 식감이 일품인 중국식 돼지고기 조림 요리입니다. 오늘 집에서 정통 홍소육을 만들어 맛있게 즐겨보세요! 🍖🔥