우육면(牛肉面) 레시피와 만드는 법! 진한 소고기 육수와 쫄깃한 면이 어우러진 대만식 우육면을 집에서 쉽게 만들어 보세요

우육면 레시피: 진한 소고기 국물과 쫄깃한 면의 조화

우육면(牛肉面)은 대만과 중국에서 사랑받는 대표적인 국수 요리로, **진한 소고기 육수와 부드러운 고기가 특징**입니다.

1. 우육면이란?

**우육면(牛肉面, Niúròu Miàn)**은 중국과 대만에서 인기 있는 소고기 국수 요리입니다. **진한 소고기 육수, 부드럽게 조린 소고기, 쫄깃한 면발이 어우러진 깊고 풍부한 맛**이 특징입니다. 특히 대만식 우육면은 향신료와 두반장을 넣어 더욱 깊은 감칠맛을 자랑합니다.

2. 우육면 재료

집에서 정통 우육면을 만들기 위해 필요한 재료를 준비하세요.

🔹 육수 재료

• 소고기 양지머리 또는 사태 500g
• 물 2L
• 대파 1대 (반으로 자르기)
• 생강 3쪽
• 마늘 5쪽
• 팔각(八角) 2개
• 정향(丁香) 3개
• 계피(桂皮) 1조각

🔹 양념 재료

• 간장 4큰술
• 두반장(豆瓣酱) 2큰술
• 설탕 1큰술
• 고추기름(辣椒油) 1큰술
• 후추 약간

🔹 면 & 고명 재료

• 중화면(생면) 2인분
• 청경채 2개
• 다진 파 2큰술
• 고수 약간 (선택 사항)

3. 우육면 만드는 법 (레시피)

아래 단계를 따라 하면 진한 국물과 부드러운 소고기가 어우러진 우육면을 만들 수 있습니다.

① 소고기 삶아 핏물 제거

냄비에 소고기와 찬물을 넣고 강불에서 끓입니다. 거품이 올라오면 체에 밭쳐 헹군 후 한입 크기로 썰어줍니다.

② 향신료 볶기

냄비에 기름을 두르고 생강, 마늘, 대파, 팔각, 정향, 계피를 넣고 약불에서 볶아 향을 냅니다.

③ 양념 추가

두반장, 간장, 설탕, 고추기름을 넣고 2~3분간 볶아줍니다.

④ 육수 끓이기

물을 붓고 한입 크기로 썬 소고기를 넣은 후, 중약불에서 1시간 이상 끓여 국물을 우려냅니다.

⑤ 면 삶기

끓는 물에 중화면을 넣고 3~4분간 삶아 찬물에 헹궈 쫄깃한 식감을 유지합니다.

⑥ 청경채 데치기

청경채를 끓는 물에 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 색감을 살려줍니다.

⑦ 그릇에 담기

그릇에 면을 담고, 끓인 육수를 부은 후, 소고기, 청경채, 다진 파, 고수를 올려 완성합니다.

4. 우육면 맛있게 먹는 팁

• **더 깊은 맛을 원한다면** 육수를 2시간 이상 끓여 보세요.
• **더 매운 맛을 원한다면** 고추기름이나 다진 청양고추를 추가해 보세요.
• **더 부드러운 고기를 원한다면** 압력솥을 이용해 30분간 조리하세요.

5. 우육면 칼로리와 영양 정보

우육면은 단백질이 풍부하며 든든한 한 끼 식사로 좋습니다.

영양 성분	1인분 기준
칼로리	600kcal
단백질	35g
지방	20g
탄수화물	70g

6. 우육면 레시피 요약

1. 소고기를 삶아 핏물을 제거한다.
2. 향신료를 볶아 향을 낸다.
3. 두반장, 간장, 설탕을 넣어 양념을 만든다.
4. 물을 붓고 소고기를 넣어 1시간 이상 끓인다.
5. 중화면을 삶고 청경채를 데친다.
6. 그릇에 담아 고명과 함께 완성한다.

7. 마무리

**우육면(牛肉面)**은 진한 소고기 육수와 쫄깃한 면이 어우러진 중국과 대만의 대표적인 국수 요리입니다. 오늘 집에서 정통 우육면을 만들어 맛있게 즐겨보세요! 🍜🥩