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MSG 없이도 깊은 맛! 닭볶음탕 황금 레시피
말복을 맞아 온 가족이 즐길 수 있는 건강한 닭볶음탕을 직접 만들어보세요.
닭볶음탕의 매력
매콤하고 짭짤한 양념이 닭고기와 감자, 당근, 양파 등 다양한 채소와 어우러져 맛과 영양을 동시에 잡은 한국인의 소울푸드입니다.
필수 재료 리스트
- 닭 1마리 (볶음탕용 손질된 것)
- 감자 2개, 양파 1개, 당근 1/2개
- 대파 1대, 청양고추 2개
- 물 3컵
- 고추장 4큰술, 고춧가루 2큰술
- 간장 2큰술, 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술
- 참기름 1큰술, 후추 약간
닭볶음탕 양념장의 황금 비율
맛있는 닭볶음탕을 만들려면 양념장이 중요합니다. 아래의 비율대로 만들면 실패 없는 맛을 낼 수 있습니다.
- 고추장 4큰술 + 고춧가루 2큰술
- 간장 2큰술 + 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술 + 다진 생강 1작은술
- 참기름 1큰술 + 후추 약간
최적의 닭볶음탕 조리 순서
- 닭을 끓는 물에 살짝 데쳐 잡내 제거 후 찬물에 헹군다.
- 냄비에 닭과 감자, 당근, 양파를 넣고 물 3컵을 부어준다.
- 미리 준비한 양념장을 넣고 센 불에서 끓이다가 중불로 줄인다.
- 국물이 졸아들면 대파와 청양고추를 넣어 풍미를 더한다.
- 완성된 닭볶음탕을 그릇에 담고 깨를 뿌려 마무리한다.
맛을 극대화하는 비법
- 닭고기를 우유에 30분~1시간 재우면 더욱 부드러워집니다.
- 멸치나 다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 살아납니다.
- 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
- 남은 양념에 밥을 볶아 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
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