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루러우판 레시피: 부드럽고 짭조름한 대만식 돼지고기 덮밥 만들기
루러우판(卤肉饭)은 **대만을 대표하는 전통 요리**로, 부드럽게 조린 돼지고기를 밥 위에 올려 먹는 덮밥 요리입니다.
1. 루러우판이란?
**루러우판(卤肉饭, Lǔ Ròu Fàn)**은 **간장 베이스의 양념으로 돼지고기를 졸여 밥 위에 올려 먹는 대만식 덮밥 요리**입니다. 달콤하면서도 짭조름한 감칠맛이 특징이며, 고기가 부드럽고 윤기가 흐르는 것이 매력입니다.
2. 루러우판 재료
집에서 정통 루러우판을 만들기 위해 필요한 재료를 준비하세요.
🔹 기본 재료
- 돼지고기 삼겹살 또는 앞다리살 500g (잘게 다지기)
- 밥 2공기
- 삶은 달걀 2개
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1작은술
- 대파 1대 (잘게 썰기)
🔹 양념 재료
- 간장 4큰술
- 노두유(老抽, 진한 간장) 1큰술
- 황주(黄酒) 또는 맛술 2큰술
- 설탕 1큰술
- 팔각(八角) 2개
- 계피(桂皮) 1조각
- 후추 약간
- 물 2컵
- 고추기름 1작은술 (선택 사항)
3. 루러우판 만드는 법 (레시피)
아래 단계를 따라 하면 부드럽고 감칠맛 나는 루러우판을 만들 수 있습니다.
① 돼지고기 손질
돼지고기를 **잘게 다져** 준비합니다. (너무 굵지 않도록 다지는 것이 포인트!)
② 향신료 볶기
팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 생강, 대파, 팔각, 계피를 넣고 볶아 향을 냅니다.
③ 돼지고기 볶기
손질한 돼지고기를 넣고 중불에서 5분간 볶아 기름을 충분히 빼줍니다.
④ 양념 추가
간장, 노두유, 황주, 설탕을 넣고 골고루 섞어줍니다.
⑤ 물 넣고 졸이기
물을 2컵 넣고 약불에서 40분간 졸여줍니다. 국물이 자작하게 남아야 밥과 잘 어우러집니다.
⑥ 삶은 달걀 추가
삶은 달걀을 넣고 함께 졸이면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
⑦ 완성
그릇에 밥을 담고, 조린 돼지고기와 삶은 달걀을 올려 완성합니다.
4. 루러우판 맛있게 먹는 팁
- **더욱 깊은 맛을 원한다면** 한 번 식힌 후 다시 데워 드세요.
- **매운맛을 추가하고 싶다면** 고추기름이나 청양고추를 넣어보세요.
- **삶은 달걀을 오래 졸이면** 더욱 진한 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
5. 루러우판 칼로리와 영양 정보
루러우판은 단백질과 탄수화물이 균형 잡힌 한 끼 식사로 적합합니다.
| 영양 성분 | 1인분 기준 |
|---|---|
| 칼로리 | 600kcal |
| 단백질 | 30g |
| 지방 | 25g |
| 탄수화물 | 70g |
6. 루러우판 레시피 요약
- 돼지고기를 잘게 다진다.
- 향신료(마늘, 생강, 대파, 팔각, 계피)를 볶아 향을 낸다.
- 돼지고기를 넣고 기름을 충분히 빼며 볶는다.
- 간장, 황주, 설탕을 넣고 양념을 섞는다.
- 물을 넣고 약불에서 40분간 졸인다.
- 삶은 달걀을 넣어 함께 졸인다.
- 밥 위에 고기와 계란을 올려 완성한다.
7. 마무리
**루러우판(卤肉饭)**은 부드럽고 감칠맛이 풍부한 대만식 돼지고기 덮밥입니다. 오늘 집에서 정통 루러우판을 만들어 맛있게 즐겨보세요! 🍚🐷
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