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🐷 돈카츠 레시피: 바삭하고 촉촉한 일본식 돈가스 만들기
돈카츠(とんかつ, Tonkatsu)는 바삭한 튀김옷과 부드러운 돼지고기가 조화를 이루는 일본식 돈가스입니다. 이번 레시피에서는 정통 일본식 돈카츠를 만드는 방법을 소개합니다.
📌 돈카츠 기본 재료 (2인분 기준)
- 돼지고기 등심 (또는 안심) 2조각 (150~200g씩)
- 밀가루 1/2컵
- 계란 2개
- 빵가루 (판코) 1컵
- 소금 & 후추 (기호에 따라 조절)
- 튀김용 식용유
📌 돈카츠 소스 재료
- 우스터 소스 3큰술
- 케첩 2큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1작은술
- 머스터드 1작은술 (선택 사항)
🐷 돈카츠 만드는 방법
1️⃣ 돼지고기 손질 및 준비
돼지고기의 두께가 1.5~2cm 정도 되도록 준비합니다.
칼집을 내어 근막을 제거하고, 망치나 칼등으로 두드려 부드럽게 합니다.
소금과 후추를 앞뒤로 골고루 뿌려 밑간을 해줍니다.
2️⃣ 튀김옷 입히기
밀가루 → 계란 → 빵가루 순서로 돼지고기에 튀김옷을 입혀줍니다.
빵가루를 손으로 살짝 눌러 고기에 잘 붙도록 합니다.
3️⃣ 돈카츠 튀기기
170~180℃로 예열한 기름에 돼지고기를 넣고 4~5분간 튀깁니다.
노릇하게 익으면 건져내어 키친타월에 올려 기름을 제거합니다.
더욱 바삭하게 만들고 싶다면 한 번 더 1~2분간 튀깁니다.
4️⃣ 돈카츠 소스 만들기
볼에 우스터 소스, 케첩, 간장, 설탕, 머스터드를 넣고 섞어줍니다.
완성된 소스를 돈카츠 위에 뿌리거나 따로 곁들여 서빙합니다.
💡 돈카츠를 더욱 바삭하게 만드는 팁
- 고기는 두드려 연하게 만들기 – 두드리면 고기의 식감이 부드러워지고, 튀길 때 수축을 방지할 수 있습니다.
- 빵가루를 충분히 사용하기 – 일본식 돈카츠의 비결은 판코(굵은 빵가루)를 사용하는 것입니다.
- 이중 튀김 – 첫 번째 튀긴 후 2~3분간 식혔다가 다시 한 번 짧게 튀기면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
🍚 돈카츠와 잘 어울리는 사이드 메뉴
- 🍚 돈카츠 정식 – 밥, 된장국, 샐러드와 함께 한 끼 식사로 즐기기.
- 🍛 가츠카레 – 바삭한 돈카츠를 일본 카레와 함께 곁들여 먹는 인기 메뉴.
- 🥢 양배추 샐러드 – 신선한 양배추와 함께 먹으면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
💬 돈카츠 관련 질문 & 답변
Q1. 돈카츠를 기름에 튀기지 않고 만들 수 있나요?
A. 네! 에어프라이어나 오븐을 사용하면 기름을 적게 사용하면서도 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Q2. 돼지고기 대신 다른 고기를 사용할 수 있나요?
A. 네! 닭가슴살을 사용하면 치킨카츠, 소고기를 사용하면 비프카츠로 변형할 수 있습니다.
Q3. 돈카츠를 미리 만들어 보관할 수 있나요?
A. 네! 튀긴 후 냉장 보관한 다음, 다시 데울 때는 오븐이나 에어프라이어에서 180℃로 5분간 구우면 바삭함이 살아납니다.
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