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🍤 덴푸라 레시피: 바삭하고 가벼운 일본식 튀김 만들기
덴푸라(Tempura)는 일본 전통 튀김 요리로, **겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감**이 특징입니다. 이번 레시피에서는 **새우 덴푸라와 다양한 채소 덴푸라**를 만드는 방법을 소개합니다.
📌 덴푸라 기본 재료 (2~3인분 기준)
- 새우 6마리 (껍질 제거 및 손질)
- 채소 (고구마, 단호박, 가지, 당근, 파프리카 등)
- 튀김용 식용유
📌 덴푸라 반죽 재료
- 밀가루 1컵
- 전분 1/4컵
- 달걀 1개
- 차가운 물 3/4컵 (얼음물 추천)
- 소금 1작은술
🍤 덴푸라 만드는 방법
1️⃣ 새우 손질하기
새우의 머리와 껍질을 제거하고, 등 쪽 내장을 빼줍니다.
새우가 곧게 펴지도록 배 쪽에 칼집을 살짝 내고, 손으로 눌러 펴줍니다.
2️⃣ 채소 준비하기
고구마, 단호박, 가지, 당근 등 다양한 채소를 0.5cm 두께로 얇게 썰어줍니다.
수분이 많은 채소는 키친타월로 물기를 제거한 후 사용하세요.
3️⃣ 바삭한 덴푸라 반죽 만들기
볼에 달걀, 차가운 물을 넣고 잘 섞어줍니다.
밀가루와 전분을 체에 내려 넣고, 가볍게 섞습니다.
반죽을 너무 많이 저으면 바삭한 식감이 줄어드니, 살짝 섞는 것이 중요합니다.
4️⃣ 튀김옷 입히기
새우와 채소를 밀가루에 살짝 묻힌 후, 반죽에 넣어 골고루 입힙니다.
5️⃣ 덴푸라 튀기기
170℃로 달군 기름에 튀김 재료를 넣고 2~3분간 튀깁니다.
튀김이 노릇하게 익으면 건져내어 키친타월에 올려 기름을 제거합니다.
💡 덴푸라를 더욱 바삭하게 만드는 팁
- 반죽은 차갑게 유지! – 얼음물을 사용하면 더욱 바삭한 튀김이 됩니다.
- 기름 온도 조절 – 너무 낮으면 기름을 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타버립니다.
- 튀긴 후 기름을 제거 – 키친타월에 올려 두면 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
🥢 덴푸라와 잘 어울리는 사이드 메뉴
- 🍜 덴푸라 우동 – 따뜻한 우동 국물과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
- 🍚 덴푸라 덮밥 (텐동) – 밥 위에 덴푸라를 올리고 소스를 뿌려 즐길 수 있습니다.
- 🍶 사케 – 바삭한 덴푸라와 잘 어울리는 일본 전통 술.
💬 덴푸라 관련 질문 & 답변
Q1. 덴푸라 반죽이 바삭하게 되지 않아요. 왜 그럴까요?
A. 반죽을 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어 바삭한 식감이 사라질 수 있습니다. 살짝만 저어주세요.
Q2. 기름 온도를 어떻게 유지하나요?
A. 기름에 반죽을 떨어뜨려 즉시 떠오르면 적절한 온도(170~180℃)입니다.
Q3. 덴푸라는 어떻게 보관하나요?
A. 튀긴 덴푸라는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 오븐이나 에어프라이어에서 다시 데우면 바삭함을 유지할 수 있습니다.
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